①米麹とお塩を混ぜる ②煮した大豆をつぶす ①と②を混ぜる ２か月待つ 基本的にはこれだけ。生徒たちからも「こんな簡単なの？」という声も聞かれました。 作業が始まると、黙々と大豆をつぶし始める生徒たち。 混ぜてつぶしてまた混ぜて…およそ４０分で仕込みは完了です。 完成は２か月後、出来上がった味噌で調理する…ここまでが夏休みの課題になるそうです。 何気なく口にする調味料も、自分の手で作るとおいしく感じるかも知れません。 できあがるのが楽しみですね。
